skip to Main Content
Menu

Evitar errores al descongelar los alimentos

Food Salmon Teriyaki Cooking

Congelar los alimentos es un recurso muy extendido en los tiempos actuales. Hay motivos variados para emplear esta técnica de conservación de los alimentos, como por ejemplo, el ahorro financiero que implica no desaprovechar un sabroso guisado que no se terminó, o bien, no tener los recursos suficientes para comprar víveres frescos diariamente. Congelar los alimentos es algo recomendable en tanto se sigan algunas pautas para no dañar el estado de los alimentos y su valor nutricional, sabor y textura.

Tomando como ejemplo el pescado, se trata de un alimento muy delicado que precisa de cuidados especiales. Si se planea cocinarlo recién extraído del congelador, puede hacerse salteado, cocido al vapor o a la parrilla.

Cuidados para la carne congelada

El riesgo que tiene mantener la carne en buen estado es distinto. Mucha gente acostumbra descongelar la carne fuera de la nevera, pero hay que tomar en cuenta lo siguiente: las bacterias tienden a reproducirse con más facilidad al encontrarse a temperatura ambiente. Por ello, es aconsejable cocinar la carne el tiempo suficiente y de la manera adecuada, para que no tengan problemas los comensales de nuestro restaurante al saborear ese alimento.

Descongelando los alimentos

Tampoco es aconsejable descongelar alimentos como las verduras y el pescado antes de cocinarlos. Un modo adecuado de preparar la comida congelada para cocinarla, es meterla en agua fría sin sacarla de su empaque original y cambiar el agua cada que aumente de temperatura y se caliente. Un método alternativo es colocar los alimentos en el refrigerador y aguardar hasta que se encuentren listos para poderlos cocinar.

También se pueden introducir los alimentos al horno de microondas recién sacados del congelador, pero en este caso es necesario cocinarlos de inmediato para que no se vea afectado su sabor, consistencia y valor nutricional.

Las verduras congeladas y el hielo

Así como en el caso del pescado, las verduras congeladas no deben ser descongeladas por el riesgo que existe de que resulten afectadas en su calidad culinaria. Lo que debe hacerse entonces es cocinarlas al vapor, siempre que se realice este procedimiento algunos minutos antes de su consumo.

Para cocinar alimentos que tengan hielo, tras haberlos sacado del congelador, si se piensa freírlos, para que no suframos quemaduras, es aconsejable retirar la delgada capa de hielo que los cubre para que el aceite caliente no salte y nos queme la piel, al ponerlos a en la sartén.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top
Search