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La gastronomía contemporánea y el sector restaurantero

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En nuestros días la gastronomía se ha consolidado como un importante sector académico y empresarial que nos revela un notable cambio. Se trata de una metamorfosis integrada por distintas modificaciones de drástico calibre, las cuales derivan de ciertos ritmos en el desarrollo de la historia, así como también de los efectos de la globalización en el comercio de los productos alimenticios. Vale la pena profundizar más acerca de esta temática y por lo consiguiente, en lo que sigue, comentaremos más acerca de la gastronomía contemporánea y el sector restaurantero.

Nunca como hoy la gastronomía está experimentando una etapa determinante en su evolución histórica. Día con día surgen nuevas creaciones culnarias, pero, además, se presenta una enérgica defensa por preservar la cocina tradicional y la búsqueda de nuevas tendencias gastronómicas.

La actualidad gastronómica

En efecto, nuestro tiempo está definido, en el entorno gastronómico, por una dialéctica entre lo tradicional y lo innovador, la cual determina en gran medida las preferencias de los comensales. Por supuesto, los hábitos alimenticios de los seres humanos prefiguran uno de los ámbitos más ricos para el desarrollo de novedosas modas y corrientes, sin dejar de lado el respeto por ciertos sabores, alimentos y aromas de arraigada tradición.

Qué se sirve en los restaurantes de nuestro tiempo

Los cocineros hoy por hoy se ven en la disyuntiva entre crear platillos novedosos e incorporarse en las tendencias más en boga, o bien seguir cultivando lo mejor de la gastronomía tradicional, siempre teniendo presentes las preferencias de los comensales, la recepción que ellos exhiban de los nuevos lanzamientos y propuestas.

Las tendencias culinarias más innovadoras parten de la capacidad de los chefs contemporáneos de orientarse hacia la excelencia. No obstante, sigue pesando en su trabajo un patente apego a lo tradicional y un reconocimiento por su parte de que lo nuevo surge a partir de un intenso esfuerzo.

No solo creatividad, también respeto

Es posible advertir en el horizonte gastronómico más actual una especial dinámica determinada por factores como la creatividad, la innovación, la adaptación a las circunstancias, la armonización y especialmente una plena admiración y respeto por las usanzas gastronómicas asociadas a determinados platillos.

De entre las directrices que orientan a la gastronomía actual cabe destacar la necesidad de que los alimentos que se sirven en los negocios restauranteros sean de la mejor calidad, nutritivos y saludables. Justo de allí parte la perfección de las técnicas utilizadas para preparar los platillos, la higiene del personal que se encarga de esa tarea y la máxima eficiencia en los procesos de elaboración de tal oferta culinaria.

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