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Los restaurantes actuales y sus principales desafíos

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En el ámbito gastronómico no se trata de comer por comer, o bien, ingerir ciertos alimentos con el objetivo de preservar la vida, sin más. La gastronomía aspira a mucho más: está encaminada a ofrecer una experiencia integral para los comensales, en la que lo lúdico, lo artístico y lo sensorial se combinen, partiendo de atender una de las necesidades básicas de lo humano y por medio de un conjunto de procedimientos, principios y técnicas culinarias.

Han acontecido notables transformaciones en las formas de alimentación de las personas, lo cual ha orientado en la gastronomía contemporánea. Todo ello ha propiciado el entorno en el que se manifiestan los restaurantes actuales y sus principales desafíos.

El peso innegable de las tendencias

En nuestros días se ha presentado un cambio notable en los hábitos alimenticios de las personas, lo cual ha impactado rotundamente el panorama de la gastronomía actual y la actividad del sector restaurantero. Por ejemplo, han perdido empuje los productos baratos y estandarizados, asociados al apartado de la comida rápida. En su lugar ha ganado protagonismo un estilo de alimentación más saludable, con abundantes productos naturales, con poca grasa, sin preservantes artificiales y generosos en vitaminas y minerales.

Integrarse a lo actual

Para que un restaurante tenga oportunidades de prosperar en nuestra actualidad, debe de integrarse en estas tendencias gastronómicas. Debe acercarse a los alimentos saludables, ofreciendo platillos preparados con verduras y frutas frescas y más bien sencillos en su elaboración. También es recomendable que incluyan pescado, carnes blancas y magras.

La gastronomía de las sociedades libres

Pero otro aspecto estrechamente relacionado con los restaurantes actuales y sus principales desafíos, tiene que ver con el tema de la sostenibilidad ambiental, una de las tendencias más en boga en las cartas de platillos. Con la llegada de la globalización y su impacto en el mercado de los productos alimenticios, detalles como la comercialización, distribución y producción de los alimentos han planteado novedosas problemáticas éticas, frente a las cuales, los integrantes de la sociedades libres de nuestros días deben asumir una posición concreta.

La importancia del menú

Un elemento clave en los restaurantes actuales tiene que ver con la carta menú. En ella no solo se informa a los clientes acerca del valor de cada platillo, sino que se perfila como un vehículo de privilegiada comunicación entre el negocio gastronómico y los comensales. En cierto modo es el umbral a nuevas y gratas vivencias gastronómicas. Todo es ahora más integral, pleno y trascendente con relación al entorno restaurantero de nuestros días.

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